Σαλάτες

Σαλάτα πράσινη με ροκφόρ και καρύδια

Υλικά:
600 γραμ πράσινες σαλάτες (iceberg, σπανάκι, αντίδια, μαρούλι, κόκκινη λόλα, άνηθο)
1 αχλάδι καθαρισμένο και κομμένο σε κυβάκια
60 γραμ καρυδόψιχα χοντροκομμένη
150 γραμ ροκφόρ κομμένο σε μικρούς κύβους
για τη σάλτσα
1 φλιτζ του καφέ ελαιόλαδο
1 κουτ σούπας μπαλσάμικο
1 κουτ γλυκού ζάχαρη
αλάτι, πιπέρι

Βήματα:
1. Σε ένα μικρό μπρικάκι ζεσταίνετε το μπαλσάμικο μαζί με τη ζάχαρη μέχρι να διαλυθεί. Το αποσύρετε από τη φωτιά.
2. Σε ένα σέικερ χτυπάτε το ελαιόλαδο μαζί με το μείγμα μπαλσάμικο, αλάτι και πιπέρι. Το αφήνετε να περιμένει.
3. Σε μια σαλατιέρα βάζετε τα καθαρά πράσινα φύλλα των λαχανικών ανακατωμένα. Σκορπάτε από πάνω τα κομματάκια του αχλαδιού, του ροκφόρ και πασπαλίζετε με τη καρυδόψιχα. Φυλάξτε τη σαλάτα στο ψυγείο μέχρι το σερβίρισμα σκεπασμένη.
4. Πριν τη σερβίρετε περιχύστε την με τη σάλτσα και ανακατεύετε καλά.

Σαλάτα σουσαμάτη

Υλικά:
200 γραμ φρέσκα φύλλα σπανακιού
6 ραπανάκια κομμένα σε φέτες
2 κλωναράκια σέλερυ ψιλοκομμένου και αν δεν βρείτε κόψτε σέλινο
3 κουταλιές σούπας καβουρδισμένο σουσάμι
για την σος
1 κουταλιά σούπας μπαλσάμικο
1 κουταλιά σούπας κόκκινο κρασί
4 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο
½ κουταλίτσα ζάχαρη
αλάτι, πιπέρι

Βήματα:
1. Ετοιμάστε την σος κτυπώντας όλα τα υλικά στο μπλέντερ.
2. Σ’ ένα μπολ βάλτε τα φύλλα σπανακιού, το κομμένο σέλερι και τις φέτες από τα ραπανάκια.
3. Ρίξτε την ½ σος και ανακατέψτε καλά.
4. Βάλτε το σύνολο στην σαλατιέρα. Πασπαλίστε με το σουσάμι και ρίξτε την υπόλοιπη σάλτσα.
5. Εδώ θα πηγαίνανε πολύ ωραία και μερικές φρέσκιες φράουλες και λίγα κρουτόν (τηγανητά ψωμάκια) και το κατακαλόκαιρο μερικά μπαλάκια από πεπόνι.

Σαλάτα με ρόκα και κοτόπουλο

Υλικά:
1 φιλέτο κοτόπουλο στην σχάρα ξεροψημένο
½ αγγούρι κομμένο σε πολύ λεπτές φέτες κατά μήκος
1 ματσάκι ρόκα μόνο τα τρυφερά φύλλα
1 φλιτζάνι φράουλες
για την σος
4 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο
1 κουταλιά σούπας μπαλσάμικο
½ κουταλιά γλυκού ζάχαρη
αλάτι, πιπέρι

Βήματα:
1. Να μην σας κουράζω αλλά πάντα ξεκινάτε ετοιμάζοντας την σος της σαλάτας κτυπώντας τα υλικά ή σ’ ένα σέικερ ή στο μπλέντερ.
2. Αμέσως μετά ψήστε το φιλέτο κοτόπουλου στην σχάρα μαζί με λίγο αλάτι και πιπέρι. Αφήστε το να ροδίσει καλά και από τις δύο πλευρές.
3. Μόλις το βγάλετε και κρυώσει λίγο με την βοήθεια ενός πολύ κοφτερού μαχαιριού κόψτε το σε λεπτές φέτες.
4. Πάρτε το ½ αγγούρι και κόψτε το σε φέτες κατά μήκος. Βάλτε τις σ’ ένα μπολ και αλατίστε τις. Αφήστε τις για 15 λεπτά και μετά ξεπλύνετε τις με κρύο νερό.
5. Στήστε την σαλάτα σας βάζοντας στην μέση της πιατέλας τα φρέσκα φύλλα ρόκας. Στην μια άκρη βάλτε τις φέτες του κοτόπουλου, δίπλα το αγγούρι και σκορπίστε γύρω και επάνω από τα υλικά σας τις φράουλες. Αν είναι μεγάλες κόψτε τις στην μέση.
6. Περιχύστε με την σος και σερβίρετε.
7. Πρόκειται για πλήρες γεύμα και βέβαια αν θέλετε αντικαταστήστε το κοτόπουλο με χοιρινό ψαρονέφρι. Και εδώ το σουσάμι πηγαίνει πολύ. Αντί για φράουλες το καλοκαίρι βάλτε πεπόνι.

Πολίτικη σαλάτα

Υλικά:
Υλικά για μια μεγάλη σαλατιέρα
½ κιλό ψιλοκομμένο λάχανο
200 γραμ μοβ λάχανο ψιλοκομμένο
3 καρότα τριμμένα στον τρίφτη
4 κλαράκια σέλινο χωρίς τα φύλλα ψιλοκομμένα
2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
1 κόκκινη πιπεριά τουρσί (Φλωρίνης)
2 κουτ ξύδι
χυμό από 1 λεμόνι
αλάτι,
λάδι για το σερβίρισμα

Βήματα:
1. Μέσα σε ένα μεγάλο μπολ βάζετε το ψιλοκομμένο λάχανο, το μοβ λάχανο, τα τριμμένα καρότα, το σέλινο και το σκόρδο ψιλοκομμένο.
2. Τα αλατίζετε καλά , τα περιχύνετε με το χυμό ενός λεμονιού, ρίχνετε μέσα 1 φλιτζ του καφέ νερό, τα πιέζετε όλα μαζί με το χέρι σας και τα αφήνετε να μαριναριστούν για 1 ώρα εκτός ψυγείου. 3.
3. Αμέσως μετά σουρώνετε τη σαλάτα από τα υγρά που έχει κατεβάσει, τη βάζετε σε μια καθαρή σαλατιέρα, ψιλοκόβετε τη πιπεριά Φλωρίνης, περιχύνετε με το ξύδι και ρίχνετε όσο λάδι θέλετε για το σερβίρισμα. Σημείωση. Μπορείτε τούτη τη σαλάτα να τη συντηρήσετε στο ψυγείο χωρίς να τη περιχύσετε με λάδι τουλάχιστον για 2 μέρες. Θα βάλετε το λάδι τη στιγμή του σερβιρίσματος.
4. Ανακατεύετε και σερβίρετε.

Λαχανικά ψητά με ελιές και κόλιανδρο

Υλικά:
Υλικά για μια μεγάλη σαλατιέρα
2 ντομάτες σφικτές και κόκκινες κομμένες σε ροδέλες
1 πράσινη πιπεριά ξεσποριασμένη και κομμένη σε χοντρά κομματάκια
1 κόκκινη πιπεριά
1 κίτρινη πιπεριά
2 μεγάλα κρεμμύδια κομμένα σε ροδέλες
5 κολοκυθάκια κομμένα σε ροδέλες
2 μελιτζάνες κομμένες σε ροδέλες
1 φενόκιο κομμένο σε λεπτές φέτες
10 σκελίδες σκόρδο ακαθάριστες
3 κουτ γλυκού θυμάρι ή ρίγανη
1 κρασοπότηρο ελαιόλαδο
3 κουτ σούπας καλό ξύδι
10 ελιές καλαμών
2 κουτ σούπας ψιλοκομμένα φυλλαράκια φρέσκου κόλιανδρου
1 κουτ γλυκού σπόρους ξερού κόλιανδρου κοπανισμένους
αλάτι, πιπέρι

Βήματα:
1. Τοποθετείστε τις φετούλες λαχανικών στο μεγάλο ταψί του φούρνου. Σκορπίστε ανάμεσά τους τις 10 σκελίδες σκόρδο. Περιχύστε με το μισό ελαιόλαδο, πασπαλίστε με το θυμάρι και βάλτε τα να ψηθούν υπομονετικά στο φούρνο για περίπου ¾ της ώρας στους 170ο .
2. Βγάλτε το ταψί από το φούρνο, μαζέψτε τα σκόρδα, ζουλίξτε τα με το χέρι σας να βγεί από μέσα η ψίχα του σκόρδου και βάλτε το σε ένα μπολ.
3. Βάλτε όλα τα λαχανικά σε μια μεγάλη σαλατιέρα ή πιατέλα. Πασπαλίστε τα με τον ξερό και φρέσκο κόλιανδρο.
4. Στο μπολ που είναι το σκόρδο θα ρίξετε το υπόλοιπο λάδι, το ξύδι και θα τα δουλέψετε με ένα πιρούνι να γίνει μια ομοιογενής μάζα.
5. Ρίξτε τις ελιές στη σαλατιέρα, περιχύστε με το dressing σκόρδου που δεν μυρίζει καθόλου γιατί έχει ψηθεί και ανακατεύτε τη σαλάτα σας καλά. Τρώγεται και ζεστή και κρύα.

Σαλάτα μεσογειακή με πέννες

Υλικά:
250 γραμ βρασμένες πένες
10 λιαστές ντομάτες κομμένες στην μέση
10 φέτες σαλάμι Θάσου
10 φυλλαράκια φρέσκο βασιλικό
2 φύλλα μαρουλιού ψιλοκομμένα
για την σος
5 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο
1 κουταλιά σούπας λεμόνι
1 κουταλιά σούπας ξίδι
1 κουταλάκι κάπαρη
αλάτι, πιπέρι

Βήματα:
1. Ετοιμάζετε την σος κτυπώντας όλα τα υλικά μαζί στο μπλέντερ υποχρεωτικά για να διαλυθεί η κάπαρη.
2. Βάλτε σ’ ένα μπολ της σαλάτας κατ’ αρχήν τις πένες και τις λιαστές ντομάτες μαζί με το ψιλοκομμένο μαρούλι. Περιχύστε τα με τα 2/3 της σάλτσας. Ανακατεύετε, αφήστε τα να μαριναριστούν για 10 λεπτά.
3. Αδειάστε τα σε μια οβάλ πιατέλα. Γύρω-γύρω από τις πένες βάλτε τις φέτες του σαλαμιού κομμένες στην μέση. Ανάμεσα από τις πένες βάλτε τα φυλλαράκια βασιλικού και περιχύνετε σταγόνα-σταγόνα την σαλάτα με την υπόλοιπη σάλτσα.
4. Στις πένες πάνε πολύ ωραία και οι χρωματιστές πιπεριές. Αντί για σαλάμι αν σας πέφτει βαρύ βάλτε φετούλες από προσιούτο και επιπροσθέτως αν σας αρέσει τρίψτε από πάνω λίγη γραβιέρα.

Χριστουγεννιάτικες Συνταγές

Μελομακάρονα
Υλικά:
3 ποτήρια Σπορέλαιο
11/2 ποτήρι Νερό
1 ποτήρι Ζάχαρη
1/4 κιλού Καρύδια
11/2 κουτ. Μπέικιν Πάουντερ
1 κουταλάκι Σόδα
2 κιλά Αλεύρι
λίγη Κανέλα
λίγα τρίμματα Γαρίφαλο
λίγο Κονιάκ

ΣΙΡΟΠΙ
1 κιλό Ζάχαρη
1/2 Λεμόνι(α)
3 ποτήρια Νερό

Τρόπος παρασκευής
Ζεσταίνουμε το αλεύρι με το μπέικιν πάουερ, τη σόδα και το κονιάκ μέχρι να γίνει μέτρια η ζύμη.
Διαλύουμε το ποτήρι τη ζάχαρη με το λάδι και λίγο νερό,
ρίχνουμε μέσα το γαρύφαλλο, την κανέλα και τα καρύδια και ανακατεύουμε.
Ρίχνουμε το μείγμα μέσα στη ζύμη και ανακατεύουμε μέχρι να δέσει καλά.
Πλάθουμε τα μελομακάρονα, τα τοποθετούμε μέσα σε βουτυρωμένο ταψί και τα ψήνουμε.
Όταν ψηθούν, τα βγάζουμε από το φούρνο και τα αφήνουμε λίγο να κρυώσουν, όσο ετοιμάζουμε το σιρόπι:
Σε μία κατσαρόλα βάζουμε το νερό και τη ζάχαρη και ανακατεύουμε.
Όταν δέσει καλά το σιρόπι, προσθέτουμε το λεμόνι και κατεβάζουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά.
Περιχύνουμε τα μελομακάρονα και τα αφήνουμε να κρυώσουν.

Ζύμη για Πίτσα
Υλικά:
Για το προζύμι
1 μικρό κομματάκι μαγιά μπύρας ή 2 κουταλάκια μαγιά σκόνη
1 1/2 φλιτζάνι χλιαρό νερό
2 1/2 φλυτζάνια τσαγιού αλεύρι
2 Κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
Για τη ζύμη
2 φλυτζάνια τσαγιού αλεύρι
2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι

Τρόπος παρασκευής
Ζεσταίνετε το νερό
Διαλύετε στο νερό τη μαγιά
Προσθέτετε τόσο αλεύρι, όσο χρειάζεται για να γίνει ένας αραιός χυλός
Αφήνετε για μία ώρα περίπου, μέχρι να κάνει στην επιφάνεια μικρές φουσκάλες
Κοσκινίζετε το αλεύρι
Ανοίγετε στη μέση από το αλεύρι ένα λάκκο
Μέσα στο λάκκο βάζετε, το λάδι και την μαγιά
Ζυμώνετε να γίνει η ζύμη λεία
Σκεπάζετε και την αφήνετε σε μέρος ζεστό να “ξεκουραστεί” για δύο ώρες περίπου
Μετά ξεφουσκώνετε το προζύμι προσθέτετε τα 2 φλυτζάνια αλεύρι και το αλάτι και ζυμώνετε μέχρι να γίνει η ζύμη λεία και ελαστική
Εάν κολλάει στα δάχτυλα, προσθέστε μία κουταλιά αλεύρι τη φορά.
Κάνετε τη ζύμη μία μπάλα και την τοποθετείτε σε ένα λαδωμένο μπολ.
Σκεπάζετε με διαφάνεια και την αφήνετε να φουσκώσει για δύο ώρες περίπου.
Μόλις φουσκώσει, την τοποθετείτε σε αλευρωμένη επιφάνεια και χωρίστε την σε δύο κομμάτια.
Απλώστε τα και έχετε ζύμη για δύο πίτσες.
Εάν χρησιμοποιήσετε μόνο το ένα, το άλλο το τυλίγετε με διαφάνεια και το βάζετε στην κατάψυξη έως την επόμενη φορά που θα το χρειαστείτε.

Ζύμη για Κρουασάν
Υλικά:
1 μικρό κομματάκι μαγιά μπύρας περίπου 30 γρ.
1/3 φλιτζάνι ζάχαρη
3 3/4 φλυτζάνια τσαγιού αλεύρι
2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
1 φλιτζάνι περίπου γάλα

Τρόπος παρασκευής
Μέσα σε ένα μπολ ανακατεύετε όλα τα υλικά μαζί
Ζυμώνετε να γίνει η ζύμη λεία και ελαστική, να μην κολλάει
Εάν είναι στεγνή πολύ απλά προσθέστε μία κουταλιά γάλα
Σκεπάζετε και την αφήνετε σε μέρος ζεστό να “ξεκουραστεί” για μισή ώρα περίπου
Μετά τοποθετείστε το μπολ στο ψυγείο και το αφήνετε για 8 ώρες ή όλη νύχτα
Την επόμενη μέρα σε μίξερ χτυπάτε 1/2 κιλό βούτυρο με 2 κουταλιές αλεύρι μέχρι να γίνει το μείγμα λείο
Βγάλτε τη ζύμη από το ψυγείο, τυλίξτε τη με διάφανη μεμβράνη και αφήστε τη να πέσει από τα χέρια σας στο τραπέζι τρεις – τέσσερις φορές ώστε να φύγει ο αέρας
Ξετυλίξτε τη και σε μία αλευρωμένη επιφάνεια ανοίξτε τη ζύμη σε παραλληλόγραμμο και αλείψτε βούτυρο τα 3/4 της επιφάνειας
Πάρτε τη μία άκρη φέρτε τη στη μέση και επαναλάβετε το ίδιο με την άλλη άκρη, διπλώστε τη ζύμη δηλαδή στα 3
τοποθετείστε τη ζύμη στο ψυγείο αφού την τυλίξτε με διάφανη μεμβράνη και αφήστε για 2 ώρες τουλάχιστον
Επαναλαμβάνετε τη διαδικασία ( στάδιο 7,8,9,10) άλλες 2 φορές
Τέλος ανοίγετε την ζύμη την κόβετε σε τρίγωνα ανάλογα με το μέγεθος που θέλετε να έχουν τα croissants
Είστε έτοιμοι πλέον να κάνετε τα croissants είτε γεμιστά είτε σκέτα
Ψήνετε σε μέτριο φούρνο μέχρι να ροδίσουν

Τυροκαυτερή
Υλικά:
Τυρί Φέτα
Ελαιόλαδο
Καυτερή πράσινη πιπεριά
Τρόπος παρασκευής
Με ένα πιρούνι θρυμματίζετε την φέτα σε ένα μπώλ
Ρίχνετε σταδιακά το λάδι, την λιωμένη πιπεριά και δουλεύετε το μείγμα να γίνει ομοιογενές
Η αναλογία της πιπεριάς με το τυρί είναι ανάλογη με το πόσο καυτερή θέλετε την σαλάτα

Τυροκροκέτες
Υλικά:
1/4 κιλό τυρί φέτα
1/4 κιλό τυρί κίτρινο τριμμένο
αλεύρι
2 αυγά χτυπημένα
πιπέρι
λάδι για τηγάνισμα
Τρόπος παρασκευής
Με ένα πιρούνι θρυμματίζετε την φέτα σε ένα μπώλ
Προσθέτετε το τριμμένο τυρί
Ρίχνετε τα αυγά και ανακατεύετε
Πιπερώνετε και ανακατεύετε πολύ καλά να γίνουν μία ζύμη για να φτιάξετε τις κροκέτες
Αλευρώνετε
Τηγανίζετε

Σούπα Μανιταριών
Υλικά:
1 κρεμμύδι
1/2 κιλό μανιτάρια (μικρά)
λίγο βούτυρο
1 κουταλάκι κορν φλάουρ
1 φλυτζάνι γάλα (χλιαρό)
μοσχοκάρυδο
αλάτι, πιπέρι
Τρόπος παρασκευής
Σωτάρουμε σε κατσαρόλα το κρεμμύδι, το βούτυρο προσθέτοντας και τα μανιτάρια. Ρίχνουμε μέσα το κορν φλάουρ και ανακατεύουμε για λίγη ώρα. Ρίχνουμε λίγο λίγο το γάλα και νερό όσο επιθυμούμε. Το αφήνουμε να πάρει μια βράση. Ρίχνουμε αλάτι, πιπέρι, μοσχοκάρυδο και αποσύρουμε από την φωτιά.

μαγειρεύουμε ..

Σούπα του αδυνατίσματος

Υλικά:
200 γραμ σέλινο καλά καθαρισμένο
150 γραμ άσπρο λάχανο
2 μέτριες ντομάτες
2 μέτρια κρεμμύδια καλά καθαρισμένα
300 γραμ κολοκυθάκια
3 μεγάλα καρότα καθαρισμένα και χοντροκομμένα
1 ματσάκι μαϊντανό
Αλάτι, πιπέρι
1 φλιτζ του καφέ χυμό λεμονιού

Βήματα:
1. Γεμίζετε μια κατσαρόλα με 3 λίτρα νερό, την βάζετε να ζεσταθεί.
2. Ψιλοκόβετε όλα τα υλικά και τα ρίχνετε μέσα στη κατσαρόλα προτού ξεκινήσει να βράζει το νερό. Όταν πάρει βράση ξαφρίζετε λιγάκι εάν βγάλει αφρό, στη συνέχεια χαμηλώνετε τη φωτιά και τα αφήνετε να βράσουν υπομονετικά σε μέτρια φωτιά για τουλάχιστον 1 ώρα.
3.Αφήνετε το μείγμα να κρυώσει και το αδειάζετε τμηματικά στο μπλέντερ του μίξερ σας. Κτυπάτε τα λαχανικά μέχρι να γίνουν ένα χοντροκομμένος πουρές.
4.Τον ξανααδειάζετε στη κατσαρόλα, αλατίζετε και πιπερώνετε κατά βούληση, ρίχνετε μέσα το χυμό λεμονιού, ανακατεύετε καλά.

Κρέπα με φράουλες

Υλικά:
για 6 κρέπες
50 γραμ αλεύρι για όλες τις χρήσεις
½ νεροπότηρο άπαχο γάλα
1 αβγό
½ κουτ γλυκού μπέικιν πάουντερ
5-6 γραμ βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
1 κουτ γλυκού κανέλα
1-2 κουτ σούπας νερό αν χρειαστούν
Λίγο βούτυρο για το άλειμμα του τηγανιού
Για το σερβίρισμα
140 γραμ φρέσκιες φράουλες ψιλοκομμένες
4 κουτ γλυκού φρουκτόζη

Βήματα:
1. Ετοιμάζουμε το χυλό για τις κρέπες. Μέσα στο μπλέντερ του μίξερ ρίχνουμε το γάλα, το αλεύρι, το αβγό, το βούτυρο, το μπέικιν, το αλάτι και τη κανέλα. Αν ο χυλός είναι αραιός προσθέτουμε 1 κουταλιά αλεύρι ακόμα. Αν πάλι είναι πολύ σφικτός προσθέτουμε 1-2 κουταλιές παγωμένο νερό. Πρέπει να προσέξετε ο χυλός να είναι σαν μέλι από πλευράς πυκνότητας. Τον βάζουμε στο ψυγείο για 1-2 ώρες.
2. Aλείφουμε ένα σαγανάκι διαμέτρου 14 εκατ με ελάχιστο βούτυρο και με μεζούρα 1 φλιτζ του καφέ ρίχνουμε το χυλό μέσα στο σαγανάκι και τον απλώνουμε με ένα κουτάλι να καλύψει όλη την επιφάνεια. Ψήνουμε σε μέτρια φωτιά, αναποδογυρίζουμε τη κρέπα και τη ψήνουμε και από την άλλη μεριά. Επαναλαμβάνετε το ίδιο μέχρι να τελειώσει ο χυλός.
3. Απλώνετε τις έτοιμες κρέπες σε μια λεία επιφάνεια, ρίχνετε μέσα τις μισές ψιλοκομμένες φράουλες και τις διπλώνετε σε φακελάκια. Τις βάζετε σε πιατέλα, ρίχνετε τις υπόλοιπες ψιλοκομμένες φράουλες από πάνω και πασπαλίζετε με τη φρουκτόζη.

Κοτόπουλο με κρούστα

Υλικά:
για 4 άτομα
4 φιλέτα κοτόπουλο 150 γραμ το ένα περίπου
3 κουτ σούπας τριμμένη γαλέτα
2 κουτ σούπας πολύ ψιλοκομμένο μαϊντανό
2 κουτ σούπας πολύ ψιλοκομμένο άνηθο
2 κουτ σούπας πολύ ψιλοκομμένο δυόσμο
Για το μαρινάρισμα
2 κουτ σούπας χυμό λεμονιού
2 κουτ σούπας ελαιόλαδο
Μπόλικο χοντροαλεσμένο πιπέρι
Αλάτι

Βήματα:
1. Παίρνετε τα φιλέτα κοτόπουλου, τα βάζετε σε ένα μπολ, και τα μαρινάρετε με το χυμό λεμονιού, το ελαιόλαδο, το χοντροαλεσμένο πιπέρι και το αλάτι τουλάχιστον για 1 ώρα.
2. Ετοιμάζετε τη κρούστα. Σε ένα μεγάλο μπολ ρίχνετε τη τριμμένη γαλέτα, τον ψιλοκομμένο μαϊντανό, τον άνηθο και το δυόσμο. Ανακατεύετε καλά τα υλικά.
3. Παίρνετε το κοτόπουλο και χωρίς να το σκουπίσετε από τη μαρινάδα το πανάρετε με το μίγμα γαλέτας και αρωματικών πιέζοντάς το με το χέρι σας να κολλήσουν καλά επάνω του τα υλικά.
4. Βάζετε τα φιλέτα σε ένα ταψάκι. Τα ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180ο για περίπου 20-30 λεπτά χωρίς να τα γυρίσετε και μέχρι να κάνουν μια τραγανή κρούστα.
5. Τα σερβίρετε ζεστά συνοδεύοντάς τα με βραστά λαχανικά.

Κινέζικες νούντλς με γαρίδες

Υλικά:
για 4 άτομα
250 γραμ κινέζικες νούντλς
8 καθαρισμένες βρασμένες μέτριες γαρίδες
3 κουτ σούπας σάλτσα σόγιας
2 κουτ σούπας σπορέλαιο
1 κουτ σούπας ξύδι
1 κουτ γλυκού μέλι
1 κουτ σούπας φρέσκο τριμμένο τζίντζερ

Βήματα:
1. Μουλιάζετε τις νούντλς σε λίγο καυτό νερό για 10 λεπτά της ώρας.
2. Σε ένα τηγάνι ρίχνετε το σπορέλαιο, τις γαρίδες και τις νούντλς αφού τις σουρώσετε. Ανακατεύετε τα υλικά για 1 λεπτό και αμέσως μετά ρίχνετε το τριμμένο τζίντζερ και τη σάλτσα σόγιας. Μαγειρεύετε σε δυνατή φωτιά, ρίχνετε το ξύδι και το μέλι, ανακατεύετε και μοιράζετε το φαγητό σε 4 πιάτα.

Πηγή: ίντερνετ, ίσως από Ηλία Μαμαλάκη

μαγειρεύοντας με τον Γκόρντον

[πηγή: youtube Gordon’s Quick & Simple Dinner Recipes – Gordon Ramsay]

[πηγή: youtube Gordon Ramsay’s Ultimate Budget Food Guide | Ultimate Cookery Course – Gordon Ramsay]

[πηγή: youtube Gordon Ramsay’s Ultimate Stress Free Recipes | Ultimate Cookery Course – Gordon Ramsay]

[πηγή: youtube Gordon Ramsay’s Ultimate Guide To Brunches | Ultimate Cookery Course – Gordon Ramsay]

μαγειρεύοντας με τον Γκόρντον

[πηγή: youtube 50 Cooking Tips With Gordon Ramsay | Part One – Gordon Ramsay]

[πηγή: youtube 50 Cooking Tips With Gordon Ramsay | Part Two – Gordon Ramsay]

[πηγή: youtube Gordon Ramsay Demonstrates Basic Cooking Skills | Ultimate Cookery Course – Gordon Ramsay]

[πηγή: youtube Gordon Ramsay’s Quick & Simple Lunch Recipes – Gordon Ramsay]

Μελομακάρονα: μία συνταγή

Υλικά
1 1/2 ποτήρι ελαιόλαδο
1/2 ποτήρι μαργαρίνη
3/4 ποτήρι πορτοκάλι (βάλτε στο μπλέντερ δύο πορτοκάλια καθαρισμένα συν τη φλούδα του ενός που την έχετε αφαιρέσει)
1 κουταλάκι σόδα διαλυμένη στο πορτοκάλι
1 ποτήρι ζάχαρη
1 μπέικιν πάουντερ
1/2 κουταλάκι κανέλλα
1/2 κουταλάκι μοσχοκάρυδο
1/4 ποτήρι καλό κονιάκ
1 κιλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις (συν ότι παραπάνω πάρει η ζύμη)
λίγο τριμμένο καρύδι

Για το σιρόπι
2 ποτήρια νερό
2 ποτήρια ζάχαρη
2 ποτήρια μέλι

Εκτέλεση
Ανακατέψτε όλα τα υλικά μαζί και στο τέλος προσθέστε το αλεύρι. Η ζύμη δεν πρέπει να είναι πολύ σφιχτή. Τοποθετήστε τα μελομακάρονα σε λαμαρίνες και ψήστε τα στους 175 C για 35 λεπτά περίπου. Για το σιρόπι, ζεστάνετε το νερό, και προσθέστε τη ζάχαρη και το μέλι. Βγάλτε τις λαμαρίνες από το φούρνο και αδειάστε τα μελομακάρονα ζεστά όπως είναι σε ένα μεγάλο ταψί με πλαϊνά ώστε να τα περιχύσετε με το σιρόπι. Πρέπει να είναι καυτά τα μελομακάρονα και καυτό το σιρόπι. Αφήστε τα να μουλιάσουν για 15 λεπτά και τοποθετήστε τα σε πιατέλες και ρίξτε από πάνω τριμμένο καρύδι.

Μαγειρεύουμε με κοτόπουλο

Κοτόπιτα
Υλικά:
1 κότα
5 κρεμμύδια ψιλοκομμένα
3 αυγά
1 φλυτζάνι τυρί τριμμένο
3/4 φλυτζανιού βούτυρο
1 κουτί φύλλο
μοσχοκάρυδο
αλάτι, πιπέρι
Τρόπος παρασκευής
Κόβετε την κότα σε κομμάτια
Βάζετε τα κομμάτια μέσα σε μία κατσαρόλα να βράσουν
Προσθέτετε τα κρεμμύδια
Αλατοπιπερώνετε
Όταν βράσει βγάζετε την κότα και αφήνετε το ζουμί με τα κρεμμύδια το να βράσει και να πυκνώσει ανακατεύοντας
Αποσύρετε την κατσαρόλα από τη φωτιά
Ξεψαχνίζετε την κότα και αφαιρείτε την πέτσα
Ψιλοκόβετε σε κομματάκια
Τα ρίχνετε πίσω στη κατσαρόλα με τον χυλό
Προσθέτετε το τυρί, τα αυγά, το μοσχοκάρυδο
Αλατοπιπερώνετε
Ανακατεύετε να γίνουν μία ενιαία μάζα.
Παίρνετε ένα ταψάκι και το βουτυρώνετε
Στρώνετε τα μισά φύλλα ραντίζοντας με βούτυρο το καθένα
Αδειάζετε τη γέμιση σε όλη την επιφάνεια του ταψιού
Στρώνετε από πάνω τα υπόλοιπα φύλλα κατά τον ίδιο τρόπο
Διπλώνετε τις άκρες των φύλλων που περισσεύουν προς τα μέσα
Αλείφετε με βούτυρο
Κόβετε την πίτα σε κομμάτια με ένα κοφτερό μαχαίρι
Ψήνετε σε μέτριο φούρνο για μισή ώρα περίπου

Κοτόπουλο με πατάτες στο φούρνο
Υλικά:
1 κότα
1 κιλό πατάτες
3 κουταλιές της σούπας βούτυρο
2 λεμόνια
αλάτι και πιπέρι
Τρόπος παρασκευής
Τρίβετε την κότα με λεμόνι και την αλατοπιπερώνετε
Τη βάζετε στο ταψί
Καθαρίζετε τις πατάτες και τις αλατοπιπερώνετε
Τις βάζετε στο ταψί
Λιώνετε το βούτυρο και περιχύνετε την κότα
Στίβετε το λεμόνι και προσθέτετε το χυμό του στο ταψί
Ψήνετε σε μέτριο φούρνο

Κοτόπουλο ψητό
Υλικά:
1 κότα
1/4 φλυτζάνι βούτυρο
αλάτι, πιπέρι
Τρόπος παρασκευής
Τρίβετε την κότα με μία λεμονόκουπα
Αλατοπιπερώνετε
Τοποθετείτε σε ταψί
Περιχύνετε με το βούτυρο λειωμένο
Ψήνετε σε μέτριο φούρνο

Κότα με μακαρόνια στο φούρνο
Υλικά:
1 κότα
1/2 πακέτο μακαρόνια
3 φρέσκιες ντομάτες
3 κουταλιές της σούπας βούτυρο
1 φλυτζάνι κεφαλοτύρι τριμμένο
3 φλυτζάνια νερό
αλάτι και πιπέρι
Τρόπος παρασκευής
Αλατοπιπερώνετε την κότα
Τρίβετε στον τρίφτη τις ντομάτες
Βάζετε την κότα στο ταψί
Προσθέτετε το βούτυρο και την μισή ποσότητα ντομάτας
Ψήνετε σε μέτριο φούρνο έως να ροδίσει και να μισοψηθεί
Προσθέτετε το νερό και την υπόλοιπη ντομάτα και μόλις βράσουν ρίχνετε τα μακαρόνια και ανακατεύετε που και που να μην κολλήσουν
Σερβίρεται με κεφαλοτύρι

Μαγειρεύουμε με μελιτζάνες

Μελιτζάνες με σάλτσα
Υλικά:
6 μελιτζάνες
4 ντομάτες ώριμες
2 σκελίδες σκόρδο
αλάτι, πιπέρι, μαϊντανός
ελαιόλαδο για το τηγάνισμα
Τρόπος παρασκευής
Κόβουμε τις μελιτζάνες, τις αλατίζουμε και τις αφήνουμε 1/2 ώρα. Τις ξεπλένουμε και τις στραγγίζουμε καλά στα χέρια μας. Τις τηγανίζουμε. Σε ανοικτή κατσαρόλα βάζουμε το ελαιόλαδο με το σκόρδο ψιλοκομμένο να σοταριστεί (όχι να καεί). Ρίχνουμε τις ντομάτες ψιλοκομμένες, το αλάτι, το πιπέρι και το μαϊντανό. Βράζουμε για 15 λεπτά. Ρίχνουμε μέσα και τις τηγανισμένες μελιτζάνες και αφήνουνε να ψηθούν για άλλα 5 λεπτά. Το αφήνουμε να κρυώσει. Εάν δεν θέλουμε να τηγανίσουμε τις μελιτζάνες τις βάζουμε σε ταψί του φούρνου, τις αλείφουμε με ελαιόλαδο με ένα πινέλο και τις βάζουμε σε δυνατό φούρνο μέχρι να ροδοκοκκινίσουν. Είναι εξίσου νόστιμες με τις τηγανιτές και πιο υγιεινές.

Σουβλάκια λαχανικών
Υλικά:
2 ντομάτες κομμένες στα τέσσερα
2 κολοκυθάκια
1 μεγάλη μελιτζάνα
2-3 πιπεριές
8 κομμάτια τυρί γραβιέρα (ή κάποιο άλλο της προτίμησής σας)
αλάτι, πιπέρι
ελαιόλαδο
Τρόπος παρασκευής
Ψήνουμε τα λαχανικά για λίγη ώρα στην σχάρα για να πάρουν χρώμα. Τα κόβουμε σε κομμάτια ώστε να περνάνε στο καλαμάκι. Τα περνάμε εναλλάξ με το τυρί και την ντομάτα. Τα λαδώνουμε, τα αλατοπιπερώνουμε και τα ξαναβάζουμε στη σχάρα για λίγη ώρα.
Μπορείτε να κάνετε κάθε είδους σουβλάκια. Με κρέας, κοτόπουλο, γαλοπούλα, φέτα ψαριού, γαρίδες.

Λαχανικά Ογκρατέν με Βασιλικό
Υλικά:
2 Μελιτζάνα(ες)
3 Κολοκυθάκια
1 κιλό ώριμες φρέσκιες Ντομάτα(ες)
3 κουταλιές παρθένο Ελαιόλαδο
300 γρ. (με χαμηλά λιπαρά) Τυρι(ά)
1 ματσάκι Βασιλικός
Τρόπος παρασκευής
Πλύνετε τις μελιτζάνες, καθαρίστε τες και κόψτε τες σε μακρόστενες φέτες. Βάλτε τες σε αλατόνερο, που θα το αλλάξετε δυο-τρεις φορές για να ξεπικρίσουν. Πλύνετε και καθαρίστε τα κολοκυθάκια και κόψτε τα και αυτά σε μακρόστενες φέτες. Πλύνετε τις ντομάτες και κόψτε τες σε ροδέλες.
Στραγγίξτε τις μελιτζάνες και τοποθετήστε τες σε ένα πυρίμαχο σκεύος, εναλλάξ με τα κολοκυθάκια. Βάλτε από πάνω τις ροδέλες ντομάτας. Αλατοπιπερώστε και πασπαλίστε με το τυρί, που θα το έχετε τρίψει. Ρίξτε το βασιλικό ψιλοκομμένο.
Καλύψτε το σκεύος με αλουμινόχαρτο και βάλτε το φαγητό σε προθερμασμένο φούρνο στους 220 βαθμούς για 25 λεπτά. Λίγο πριν από το τέλος βγάλτε το αλουμινόχαρτο και γκρατινάρετε τα λαχανικά.

Ιμάμ-μπαϊλντί
Υλικά:
1 κιλό μελιτζάνες
4 μεγάλα κρεμμύδια ψιλοκομμένα
3 σκελίδες σκόρδο
3 φλυτζάνια λάδι
1 κονσέρβα ντομάτες και 1 κουταλιά της σούπας πελτέ ή 3 φρέσκιες ντομάτες και 1 κουταλιά της σούπας πελτέ
4 φρέσκα ντοματάκια κομμένα σε ροδέλες
1/2 ματσάκι μαϊντανό
λίγο κεφαλοτύρι
αλάτι και πιπέρι
Τρόπος παρασκευής
Σκίζετε τις μελιτζάνες κατά μήκος χωρίς να τις χωρίσετε
Τις βάζετε σε ένα μπώλ με νερό και αλάτι για μισή ώρα
Τις στραγγίζετε και τις τηγανίζετε στο μισό λάδι
Αφού τηγανιστούν όλες στο ίδιο λάδι τσιγαρίζετε το κρεμμύδι
Προσθέτετε το σκόρδο, την ντομάτα, τον μαϊντανό και 1 ποτήρι νερό και αφήνετε να βράσει μέχρι να μείνουν με το λάδι τους
Αλατοπιπερώνετε
Τοποθετείτε τις μελιτζάνες σε ένα ταψί και τις γεμίζετε με την σάλτσα
Ρίχνετε από πάνω το υπόλοιπο λάδι
Βάζετε τις ροδέλες από τα ντοματάκια πάνω σε κάθε μελιτζάνα και πασπαλίζετε με τυρί.
Ψήνετε σε μέτριο φούρνο για 1 ώρα

Μαγειρεύουμε με κολοκυθάκια

Τηγανιτά κολοκυθάκια
Υλικά:
5 κολοκυθάκια σε φέτες χονδρές
1/2 φλυτζάνι ελαιόλαδο
2 κουταλιές ξύδι
2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
ρέσκο ψιλοκομμένο δυόσμο
αλάτι, πιπέρι
Τρόπος παρασκευής
Τηγανίζουμε τα κολοκυθάκια μέχρι να ροδίσουν. Τα βγάζουμε από το τηγάνι και ρίχνουμε μέσα το σκόρδο και το ξύδι για ένα μόνο λεπτό. Ρίχνουμε το μείγμα πάνω στα κολοκυθάκια. Πασπαλίζουμε με πιπέρι, αλάτι και τον ψιλοκομμέο δυόσμο. Σερβίρεται και με ρύζι ή σπαγγέτι.

Μπριάμ (τουρλού)
Υλικά:
2 μελιτζάνες μεγάλες
6 μικρά κολοκυθάκια
6 μακρόστενες πιπεριές
4 κρεμμύδια
5-6 σκελίδες σκόρδο
2 μεγάλες πατάτες
1/2 φλυτζάνι ελαιόλαδο
μαϊντανός, αλάτι, πιπέρι
4 ώριμες ντομάτες
Α΄ Τρόπος μαγειρέματος
Κόβουμε τις μελιτζάνες και τα κολοκυθάκια σε μεγάλους κύβους. Τα αλατίζουμε και τα αφήνουμε για 1 ώρα να βγάζουν τα ζουμιά τους. Κόβουμε και τα υπόλοιπα λαχανικά. Ξεπλένουμε και στίβουμε στα χέρια τις μελιτζάνες και τα κολοκυθάκια και τα τηγανίζουμε ελαφρώς. Σε ανοικτή κατσαρόλα βάζουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε τα κρεμμύδια και τα σκόρδα κομμένα σε φετάκια. Ρίχνουμε τις ντομάτες και αφήνουμε να βράσουν για 10 λεπτά. Στη συνέχεια ρίχνουμε και όλα τα λαχανικά κομμένα, τον μαϊντανό, αλάτι, πιπέρι. Αφήνουμε να ψηθούν σε σιγανή φωτιά για 45 λεπτά. Στην αρχή δεν βάζουμε νερό, στο ψήσιμο γιατί πιθανόν να βγάλουν τα λαχανικά, αν δούμε πως δεν βγάζουν ρίχνουμε μισό φλυτζάνι. Το φαγητό πρέπει να μείνει με το λάδι του.
Β’ Τρόπος μαγειρέματος
Κόβουμε τις μελιτζάνες και τα κολοκυθάκια, τα αλατίζουμε και μετά από 1 ώρα τα πλένουμε και τα στίβουμε καλά. Σε μεγάλο ταψί βάζουμε όλα τα λαχανικά αφού τα έχουμε κόψει σε μέγεθος κύβου. Αλατοπιπερώνουμε, βάζουμε το λάδι και ανακατεύουμε. Τα βάζουμε σε φούρνο προθερμασμένο στους 200ο για 1 ώρα. Τα δοκιμάζουμε μήπως κάποιο λαχανικό δεν έχει ψηθεί καλά. Ανακατεύουμε και τα ξαναβάζουμε στο φούρνο αν χρειασθεί. Στην αρχή δεν βάζουμε νερό μήπως βγάλουν τα λαχανικά. Αν όχι βάζουμε 1/2 φλυτζάνι. Το φαγητό πρέπει να μείνει με το λάδι του.

Ρολά από Κολοκυθάκια
Υλικά:
150 γρ. Κολοκυθάκια
3 κουτ. σουπ. άπαχο (κρέμα) Τυρι(ά)
60 γρ. λεπτές φέτες “ζαμπόν” Γαλοπούλα
8 φύλλα φρέσκο Φασκόμηλο
8 Οδοντογλυφίδες
1 κουτ. Ελαιόλαδο
1/2 (χυμό) Λεμόνι(α)
Αλάτι
Πιπέρι
Τρόπος παρασκευής
Κόψτε τα κολοκυθάκια σε 8 πολύ λεπτές στενόμακρες φέτες.
Ζεματίστε τα σε βραστό νερό και αφήστε τα να μαλακώσουν σε μέτρια φωτιά για 5 λεπτά. Βγάλτε τα από το νερό και αφήστε τα να στεγνώσουν.
Αλείψτε με ένα μαχαίρι κάθε φέτα με τυρί. Κόψτε το ζαμπόν σε 8 λεπτές μακρόστενες φέτες και τοποθετήστε τες πάνω στις φέτες από τα κολοκυθάκια. Τυλίξτε τα ρολά και καρφώστε τα με μία οδοντογλυφίδα.
Πλύνετε τα φυλλαράκια του φασκόμηλου, στεγνώστε τα και στολίστε κάθε ρολό. Ραντίστε τα με το ελαιόλαδο και το λεμόνι.

Κολοκυθόπιτα (αλμυρή)
Υλικά:
1 μέτρια Κολοκύθα
200 γρ. Γάλα
3 Αυγό(ά)
250 γρ. Φέτα
1 φλυτζανάκι Ρύζι
3 κουτ. Σιμιγδάλι ψιλό
5 κουτ. Λάδι
λίγο Βούτυρο
1 κουτ. Αλάτι
6 έτοιμα Φύλλα κρούστας
Τρόπος παρασκευής
Κόβουμε την κολοκύθα, αφαιρούμε τη φλούδα και τους κολοκυθόσπορους και τρίβουμε την ψίχα στον τρίφτη, στο μεσαίο πάχος κοπής.
Τρίβουμε τη φέτα σε μικρά κομματάκια, με πιρούνι, ή την ψιλοκόβουμε με το μαχαίρι.
Σε μεγάλο μπωλ ανακατεύουμε το γάλα με τα αυγά, ρίχνουμε το αλάτι, τη φέτα, το λάδι, το ρύζι και στο τέλος την τριμμένη κολοκύθα.
Αφού ανακατέψουμε καλά, ρίχνουμε το σιμιγδάλι και το βούτυρο. Το μίγμα είναι έτοιμο.
Σε λαδωμένο ταψί στρώνουμε τα φύλλα (3 έτοιμα ή 2 χειροποίητα) και ρίχνουμε το μίγμα ομοιόμορφα, να μην συγκεντρωθεί σε ένα σημείο το παχύρρευστο και σε άλλο το ρευστό. Στη συνέχεια στρώνουμε πάνω από το μίγμα ένα φύλλο, λαδώνουμε και γυρνάμε τα περισσεύματα από όλα τα φύλλα πάνω του. Τέλος καλύπτουμε την πίτα με τα υπόλοιπα φύλλα, ρίχνουμε πάνω τους λίγο βούτυρο και λίγο λάδι και ψήνουμε την πίτα σε προθερμασμένο φούρνο στους 200οC για 50 λεπτά περίπου.
Αν χρειαστεί καλύπτουμε προς το τέλος του ψησίματος το ταψί με αλουμινόχαρτο (αν αρπάξουν τα φύλλα).

Μαγειρεύουμε με σπανάκι

Σπανακοπιτάκια
Υλικά:
1 αυγό
2 1/2 φλυτζανάκια του καφέ σπορέλαιο
1/2 κουταλάκι ζάχαρη
1 κουταλάκι αλάτι
1 ποτήρι γάλα
1 κουταλάκι μαγιά
5 φλυτζάνια αλεύρι
1/2 Βιτάμ σε κομματάκια
1/2 κιλό σπανάκι κατεψυγμένο ή φρέσκο
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
3 κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα
1/2 φλυτζάνι λάδι
1/3 ματσάκι άνιθο
αλάτι και πιπέρι
Τρόπος παρασκευής
Ανακατεύετε όλα τα υλικά μαζί (μέχρι και το βιτάμ) και φτιάχνετε τη ζύμη
Τη χωρίζετε σε 9 ίσα μέρη
Ανοίγετε μικρά φύλλα
Βάζετε στην κατσαρόλα το λάδι να κάψει και τσιγαρίζετε τα κρεμμύδια
Προσθέτετε το σπανάκι (εάν είναι φρέσκο προσθέτετε και νερό)
Αφήνετε να βράσει μέχρι να απορροφηθεί τελείως το νερό
Aλατοπιπερώνετε
Βουτυρώνετε το ταψί
Γεμίζετε με λίγη γέμιση κάθε πιτάκι
Κλείνετε καλά
Τοποθετείτε σε ταψί
Αλείφετε με αυγό χτυπημένο με λίγο νερό
Ψήνετε μισή ώρα με τρία τέταρτα σε μέτριο φούρνο

Σουφλέ με σπανάκι
Υλικά:
1 κιλό Σπανάκι
1/2 φλυτζάνι Γάλα
λίγο τριμμένο Κασέρι
Τρόπος παρασκευής
Βράζουμε το σπανάκι, το στραγγίζουμε, το λιώνουμε και το σοτάρουμε.
Ανακατεύουμε τα αυγά, το γάλα και το κασέρι με το σπανάκι.
Το βάζουμε μέσα στο φούρνο και το ψήνουμε για 3/4 της ώρας

Σπανακόρυζο
Υλικά:
1/2 κιλό Σπανάκι
3 ψιλοκομμένα Κρεμμύδι(α)
Αλάτι
Πιπέρι
3 κουταλιές Βούτυρο
1 φλυτζανάκι Ρύζι
1 ποτήρι Νερό
Τρόπος παρασκευής
Βράζουμε το σπανάκι και το στραγγίζουμε.
Βάζουμε σε κατσαρόλα το βούτυρο με τα κρεμμύδια και τα καβουρδίζουμε. Στη συνέχεια προσθέτουμε και το σπανάκι. Τα ανακατεύουμε και μετά από λίγο βάζουμε και ένα ποτήρι νερό. Μόλις αρχίζει να βράζει προσθέτουμε το ρύζι, το αλάτι και το πιπέρι

Ντομάτες γεμιστές με μπέικον και σπανάκι
Υλικά:
8 μικρές Ντομάτα(ες)
1 πακέτο Σπανάκι
8 φέτες Μπέικον
100 γρ. Γραβιέρα
Βούτυρο
Αλάτι
Πιπέρι
2 φρέσκα Κρεμμυδάκι(α)
λίγος Άνηθος
Τρόπος παρασκευής
Σε μια κατσαρόλα βάζετε το μισό βούτυρο να λιώσει και ροδίζετε τα κρεμμυδάκια. Έπειτα ρίχνετε το σπανάκι, αφού πρώτα το έχετε ξεπαγώσει. Το γυρνάτε μερικές φορές και ρίχνετε τον άνηθο ψιλοκομμένο. Ρίχνετε και την τριμμένη γραβιέρα ή παρμεζάνα. Αδειάζετε τις ντομάτες, τις πασπαλίζετε με λίγο αλάτι και τις αναποδογυρίζετε πάνω από απορροφητικό χαρτί. Παίρνετε μια λωρίδα μπέικον, βάζετε επάνω αρκετό από το μείγμα του σπανακιού, το τυλίγετε σε ρολό και το βάζετε προσεκτικά μέσα σε κάθε ντομάτα. Τις τοποθετείτε σε ταψάκι και ψήνετε για 30′ σε προθερμασμένο φούρνο στους 220 βαθμούς.
Το σπανάκι που περίσσεψε, θα το κάνετε πουρέ. Αφού το περάσετε από το μύλο των χορταρικών, θα το ανακατέψετε με μια κούπα μπεσαμέλ και 1/2 της κούπας κρέμα γάλακτος.
Θα πασπαλίσετε τις ντομάτες και τον πουρέ με παρμεζάνα